レタス○○分の食物繊維とは何ぞや？

一般的な糖質オフのお菓子には
食物繊維
が原材料（しかも割と先頭近く）に書いてある商品も少なくありません。
食物繊維は体に良さそうですね。
でも、なぜわざわざ添加するのか不思議だったので
少し考えてみました。

お菓子（スイーツ）で糖質を減らすために
一番手っ取り早いのは
糖質99.9％の砂糖を減らすことです。

https://aq-planning.co.jp/teito-genki/simple-genki/
実は少ない「シンプル原材料の低糖質焼き菓子」

でもご紹介したように、砂糖には様々な役割があるのですが
砂糖の代わりになる甘味料の中には、
砂糖の〇〇倍の甘さ
というものがとても多いです。

例えばパウンドケーキを作るとします。

粉１：砂糖1：卵１：バター１

これを砂糖の10倍の甘さの甘味料で作るとどうなるか。

粉１：砂糖0.1：卵１：バター１

生地の体積が変わってしまいます。

ここで食物繊維の出番です。

食物繊維は無味無臭の粉で、

栄養成分は
炭水化物100％そのうち食物繊維100％なので、糖質はゼロ。

かつ、体内で消化吸収されないのでカロリーもゼロ。

入れても入れなくても影響がない、全く害のない
不思議な白い粉です。

これを、体積調整のため他の原材料の中に混ぜたらどうなるか

粉１：砂糖0.1：卵１：バター１：食物繊維0.9

レシピ中、22％ほどが食物繊維の記載になります。
なんだか体に良さそうな栄養成分表示のお菓子が出来上がります。

レタス○○個ぶんの食物繊維とは
この白い粉かもしれません。