大きめにカットした牛フィレ肉のジュシーな肉汁とブルーチーズソースがたまらない
ワインが進む、濃い一品です。
材料
（１皿分）
- 牛フィレ肉（サイコロ）120g
- ブラックペッパー粗挽き 少々
- 塩 少々
- エリンギ（ぶつ切り）１本分
- 油 適量
- 赤ワインまたはマデラ酒 適量
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塩胡椒で濃いめに下味をつけたサイコロ肉を、多めの油をしいた熱したブライパンで表面にまんべんなく焼き目をつける。
（途中からエリンギも入れて同時に焼く）
レアの状態で赤ワインでフランベし、肉だけをアルミホイルで包み、暖かい場所※で５分ほど待つ。
（途中からエリンギも入れて同時に焼く）
レアの状態で赤ワインでフランベし、肉だけをアルミホイルで包み、暖かい場所※で５分ほど待つ。
※ウェルダンが好みの場合は、アルミホイルで包んだお肉をフライパンの上へ。
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サイコロ肉とエリンギとバランスよく盛り付け、ソースをかける。
