カタラーナ

鍋にAの材料を全て入れます。
丁寧に作りたい方は下記の手順で。
ラカントSと卵黄、バニラビーンズ※を鍋に入れ、ホイッパーなどでよくすり混ぜる。
（※バニラビーンズに切り込みを入れ種をこそげ取ってください。皮も鍋に入れます。）
生クリームを少量ずつ追加しながらよく混ぜる。
ここで丁寧に混ぜておかないと、加熱したとき卵黄だけが固まってしまいます。

鍋を中火にかけ、ヘラを鍋底に沿わせながらに混ぜながら加熱します。
鍋の淵がフツフツしてきたら火を止める。

濾しながらココットに流し入れ、お湯をはった天板にココットを並べ余熱したオーブンで焼く。
電気オーブン160℃で25～30分
ガスオーブンは様子を見て10℃下げる

荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
５時間以上しっかりと冷やし固め、ラカントSをかけ、バーナーでキャラメリゼする。