冷しゃぶが固くなる？ お肉をやわらかく仕上げる簡単なコツ

暑い日の食卓に便利な、冷しゃぶ。

野菜もたっぷり食べられて、さっぱり。
お肉を茹でるだけなので、忙しい日にも作りやすいメニューです。
(まぁ、キッチンで火を使う調理なので、作る人は暑いか。。。)

でも、

「冷しゃぶを作ると、お肉が固くなる」

ということはありませんか？

実は、ちょっとした加熱の仕方で仕上がりが変わります。

グラグラ沸騰したお湯で茹でない

冷しゃぶを作るときは、お湯が沸いたら火を止めてからお肉を入れます。

グラグラと沸騰したお湯の中で加熱し続けると、お肉はぎゅっと縮んで固くなりがち。

火を止めたお湯に豚肉を一枚ずつ広げて入れ、余熱でゆっくり火を通します。

お肉の色が変わり、中まで火が通ったことを確認したら取り出します。

これだけ。

特売で買った豚肉でも、やわらかく仕上がります。

お肉が多ければ、湯を加熱→沸かす→火を止める→お肉しゃぶしゃぶ　を繰り返します。

あとは野菜と一緒に、たっぷりと

冷しゃぶは、レタスやきゅうり、大根など、その日に冷蔵庫にある野菜と合わせれば立派な一皿になります。

源喜のレシピページでは、糖質を抑えた手作りポン酢の作り方も一緒にご紹介しています。

市販のポン酢でももちろんOK。

糖質が気になる方は、調味料も少し工夫してみてください。

▶︎冷しゃぶと低糖ポン酢のレシピはこちら

笑顔の食卓へ。

毎日の料理は、特別な材料を揃えなくても、ちょっとした作り方の違いでおいしくなることがあります。

まだ暑さの残る日の夕食に。

今日は冷しゃぶ、というのもいいですね。