スペアリブのトマト煮

ガッツリ食べたいスペアリブ
油が多い部位なので、一度茹でましょう。
お肉は牛すじ肉やチキンに変えても◎

材料

下味をつけたスペアリブをフライパンで焼き、両面に程よく焼き目をつける。

水800ccを加えて、アクを取りながらやわらかくなるまで茹でる。
一度冷まし、上に白く固まった余分な油を取り除く。

Aと野菜、あればローリエを入れ、（煮汁が少なければ水をたして）弱火でほどよく煮込む。

※牛すじ肉を使う場合は、食べやすい大きさにカットして、
　手順２の下ゆでを長めに（とろ火で１時間）
※鶏モモ肉を使う場合は、食べやすい大きさにカットして、
　手順２を省いてください。

スベアリブの甘醤油煮

1.上のレシピ手順２のときに、AをBに変えて煮込む。
2.一度冷やして、固まったあぶらを取り除く。
3.再びフライパンで加熱し、煮汁が少なくなるまでほどよく煮詰める。

煮汁をお肉全体に絡めたいので、途中でお肉を裏返しやすいフライパンがおすすめ